Cận Nasco Express kề Tết Nguyên đán, làng mật mía lừng danh ở Hà Tĩnh luôn hối hả, lò nấu đỏ lửa cả đêm ngày để tạo ra những giọt mật thơm ngon phục vụ khách hàng dịp cuối năm.
Làng nghề ép mía làm mật ở xã Thọ Điền, huyện Nasco Express Vũ Quang (Hà Tĩnh) Nasco Express đã có trên 50 năm tuổi. Toàn xã Nasco Express hiện còn có khoảng 100 Nasco Express hộ còn giữ nghề truyền thống này.
Trong khi nhiều vùng đã đầu tư máy móc hiện đại về để làm mật thì người dân nơi đây vẫn làm theo phương pháp thủ công, dùng sức trâu ép mía và nấu mật bằng lửa củi.
Nasco Express dịp Tết - Ảnh 3." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 3." photoid="536876528148189184" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết Nguyên đán cận kề cũng là lúc người dân nơi đây trở thành bận rộn hơn. Các lò nấu mật mía hôm mai đỏ lửa để tạo ra những mẻ mật phục vụ thực khách trong và ngoài tỉnh.
Nasco Express vẫn Nasco Express cháy hàng dịp Tết - Ảnh 4." photoid="536876509424230400" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Gia đình ông Trần Văn Long (58 tuổi, trú thôn 3, xã Thọ Điền) có truyền thống làm nghề mật mía hàng chục năm qua. Những ngày này ông cùng vợ phải dậy làm việc từ lúc 5h sáng để làm việc.
Nasco Express vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 5." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 5." photoid="536876495770042368" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía sau khi chặt xong được rửa sạch rồi đặt vào công cụ ép mía để lấy nước.
Để ép mía, người Nasco Express dân sử dụng hai khối hình trụ, đặt song song với nhau, phía trên gắn với một thanh gỗ dài khoảng 2m rồi buộc vào con trâu. Khi trâu chuyển di trục Nasco Express sẽ quay, người dân tuần tự đưa những cây mía vào để ép lấy nước. Sau khi nước mía chảy ra sẽ được dùng lưới để lọc cặn. Công đoạn này đòi hỏi phải tỷ mỉ, cẩn thận để bảo đảm vệ sinh.
Nasco Express làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 7." photoid="536876467772305408" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
"Dịp Tết này lò nấu đỏ cả ngày lẫn đêm mới đủ sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Mấy Nasco Express năm nay mật mía ở đây nhiều người biết đến nên bán được giá. Hàng làm ngày nào bán hết ngày đó, có những thời điểm làm không đủ bán cho khách", một chủ HTX mật mía ở xã Thọ Điền cho hay.
Nasco Express ngày đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 8." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm Nasco Express vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 8." photoid="536876453985214464" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Khi nước mía được Nasco Express gạn lọc, loại bỏ các tạp chất sẽ cho vào Nasco Express những chiếc chảo lớn để nấu khoảng 4h đồng hồ. Khi nước mía chuyển Nasco Express qua lệt sệt, có màu nâu vàng, công việc nấu mật mới hoàn thành.
Mía được chặt từ ruộng về chuẩn bị sơ Nasco Express chế sạch để đem vào ép nước.
Người nấu phải dùng muỗng đảo liên tiếp, đều tay để tránh bị cháy phía dưới và tạo độ sánh, mịn.
Nasco Express nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 11." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 11." photoid="536876411809431552" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mật mía sau khi thành phẩm được bán với giá 45.000-50.000đồng/lít.
Nasco Express style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết này có nhiều hộ gia đình thu trên hàng chục triệu đồng nghề nấu mật. Trong ảnh người nữ giới đang đóng mật vào chai Nasco Express nhựa để gửi cho khách.
Theo Hoài Nam
tiên phong